Η περιήγησή μας ξεκινάει από το χωριό Νοχιά, το οποίο βρίσκεται στην επαρχία Κισσάμου στα Χανιά Κρήτης,
διοικητικά ανήκει στον Δήμο Κολυμβαρίου.
Η περιοχή Κολυμβαρίου είναι Π.Ο.Π., δηλαδή περιοχή στην οποία υπάρχει παραγωγή Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης
και στην προκειμένη περίπτωση μιλάμε για το γνωστό σε όλους Ελαιόλαδο.
Τι είναι αυτό που το διαχωρίζει από τα υπόλοιπα λάδια; Πρόκειται για Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο,
που παράγεται στα συγκεκριμένα γεωγραφικά όρια κάποιας περιοχής, της οποίας το κλίμα, οι εδαφολογικές συνθήκες
και οι ποικιλίες της ελιάς ευνοούσαν από τα ιστορικά χρόνια και συνεχίζουν να ευνοούν την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας ελαιολάδου.
Τα ελαιόλαδα Π.Ο.Π. έχουν την έγκριση της αρμόδιας Επιτροπής της Ευρωπαϊκής Κοινότητας και υπόκεινται σε αυστηρούς εθνικούς και κοινοτικούς ελέγχους.
Το Κολυμβάρι άλλωστε είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια για την εξαιρετική ποιότητα ελαιολάδου που παράγει, αφού εδώ υπάρχει
και ένα από τα αρχαιότερα (ίσως σύμφωνα και με κάποιες πηγές το αρχαιότερο) δέντρο ελιάς στον κόσμο, η Ελιά των Βουβών,
στην οποία θα υπάρχει εκτενής αναφορά σε ξεχωριστή ενότητα του site.

Η ενασχόληση μου με την φύση και εν προκειμένω με την ελαιοκαλλιέργεια δεν είναι μόνο βιοποριστικό επάγγελμα. Είναι και το μεράκι μου.
Συνδυάζοντάς το, λοιπόν, και με άλλο ένα μεράκι - τους ηλεκτρονικούς υπολογιστές - δημιούργησα αυτή την ιστοσελίδα. Δεν φιλοδοξώ να λύσω το βιοποριστικό μου πρόβλημα μέσα από αυτήν την σελίδα. Απλά συνδυάζω το επάγγελμα μου με το χόμπι μου, προβάλλοντας φυσικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγω.
Σκοπός μου είναι μάλλον να ενημερώσω τον κόσμο σχετικά με την ιστορία της ελαιοκαλλιέργειας, καθώς και την θρεπτική αξία για τον άνθρωπο από την κατανάλωση γνήσιου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Σε δεύτερη φάση έρχεται και η πώληση ελαιολάδου. Στόχος μου δεν είναι το κλείσιμο εμπορικών συμφωνιών μέσω αυτής της σελίδας. Στόχος μου είναι η Ελληνική οικογένεια, που θέλει να ξέρει τι τρώει, αλλά και να το αγοράζει σε τιμή προσιτή, χωρίς διαμεσολαβητές και υπεραξίες.
Με αυτόν τον τρόπο και εγώ φυσικά θα ωφεληθώ, αφού γλιτώνοντας τους μεσάζοντες θα κερδίσω κάποια cents του euro παραπάνω ανά λίτρο λάδι.

Αν, λοιπόν, έχετε διάθεση να μάθετε κάποια πράγματα σχετικά με το ελαιόλαδο, αν θέλετε να ενημερωθείτε σχετικά με την διαδικασία παραγωγής
του λαδιού, από την ημέρα που φυτεύεται ένα δέντρο ελιάς μέχρι την στιγμή που το λάδι καταλήγει στο πιάτο σας,
περιηγηθείτε στις ενότητες του site μας.

Ότι πληροφορία βρείτε είστε ελεύθεροι να την χρησιμοποιήσετε όπως εσείς νομίζετε.
Μπορείτε να την αντιγράψετε να την ξανατυπώσετε και να την χρησιμοποιήστε όπως εσείς θέλετε, ακόμα και για εμπορικούς σκοπούς.
Αν, και μόνο αν, θέλετε, μπορείτε να αναφέρετε την πηγή σας, βάζοντας την διεύθυνση του site.
Αν όχι, καλή καρδιά!